世界で松茸を食す食習慣があるのは、日本と韓国だけですので、現在各国から松茸をが輸入されています。
韓国、北朝鮮、中国（雲南省、四川省、吉林省、黒龍江省）アメリカ、カナダ、メキシコ、モロッコ、トルコ、ブータン、スウェーデン等、いろいろな国があり、且ついろいろな松茸があります。アメリカ、カナダ産のように色が真っ白で松茸らしくないのに、香りはすばらしい物や、小さい物はべーゴマに似たモロッコ産など・・・。その中で国産に似て（全く同じです）品質において一番良い物はどれでしょう？

【中国産】
南西部の雲南省や四川省、東北の吉林省や黒竜江省などで収穫されています。
見た目は国内産松茸とほぼ同じで、価格が国内産に比べて安いのが魅力。収穫してから店頭に並ぶまでに時間がかかるため、香りは国産に比べると低めで食感は少しやわらかです。早いと7月頃から出回りますが、旬は9月頃。
【韓国産】
韓国から輸入されている松茸も中国産同様に輸送に時間がかかるため、香りは国産ものに比べて低めで食感も少しやわらかめ。襄陽という地域が主産地で、9〜10月がシーズン。味わいは輸入ものの中でもっとも国内産に近いといわれています。これは緯度、経度および季節が日本と同じである事、比較的輸送距離が近いことが考えられます。「国産」と称して販売している松茸の中にも、この韓国産が多く混じっている事からも品質の高さがうかがわれます。
【アメリカ・カナダ産】
「アメリカマツタケ」とも呼ばれ、全体が白っぽいのが特徴です。日本の松茸とは種類が異なります。食感がやややわらかめですが、香りは強くカサが大きめのものが多いので天ぷらやすき焼き、パスタなどにもおすすめ。出回り時期は9〜11月頃で、価格は国内産に比べて低めです。
【北欧産】
スウェーデンやフィンランドで採れます。もともと国産松茸に近いといわれていましたが、DNA解析により日本の松茸と同じグループであることが判明したそうです。輸送による香りの低下は若干ありますが、見た目や味、香りは国産のものとほとんど変わりません。早ければ8月下旬から出回ります。
【トルコ・モロッコ産】
地中海沿岸のトルコや北アフリカのモロッコなどから輸入している松茸は「オウシュウマツタケ」といい、スギなどの木に寄生します。日本の松茸と種類は異なりますが、色や見た目や国内産と似ていて、鮮度がよいものは香りもよく、価格はお手頃です。出回り時期は10〜11月頃。

参照：野菜情報サイト「野菜ナビ」

いずれの松茸も気になりますね。
傘がひらいていないものは「ころ」とよばれ新鮮で香りが高いです。焼き松茸や奉書焼きなどにして、シンプルにすだち、お醤油でいただくのがおいしいですね。また土瓶蒸し・お吸い物などシンプルなおだしで香りを楽しみましょう！
開いた松茸は、炊き込みご飯やすき焼き、煮物、天ぷらなどでおいしく楽しめます。
これからまさに旬がはじまる松茸、ぜひ手にして秋の味覚を楽しんでください。