・フレッシュ・シェーブル（山羊）
ふわっと軽い食感のクリームチーズ。シェーブル特有の酸味は控えめで、クセはほとんどなくさっぱりとした味わい。パンに塗ったり、ディップにしたりと食べやすいシェーブル入門チーズ。

・サントモール（山羊）
細長い円筒状で中心に麦わらが一本通っているのが特徴。表面を覆う白カビの香りとおだやかな食感、ミルキーな香りと軽い酸味。酸味を抑えたり保存状態を良くするため、表皮に黒い木炭の灰をかけた「サントモール・ド・トゥーレーヌ」がよく知られています。フルーツやナッツ、白ワインと。

・オッソー・イラティ（羊）
太陽神アポロンがつくったという伝説も残る歴史の長いチーズ。クセはなくリッチな味わいが特徴。凝縮されたミルクのコクとはちみつのような甘みがあるハードタイプ。甘酸っぱいジャムやはちみつを添えて。白ワインや軽めの赤ワインとも好相性。

もうすぐやってくる桜の季節に、春から初夏にかけての新緑の美しい季節に。お花見やピクニック、アウトドアで、冷えたワインとともに旬のチーズを楽しんでみてはいかがでしょうか。